Dan Gertsacov - El futuro de la comida

Hace unas semanas, la portada de The Economist hacia referencia a la profunda crisis alimentaria a la que nos veremos enfrentados, en gran medida por los efectos colaterales de la guerra entre Rusia y Ucrania, específicamente el suministro de materia prima y producto terminado para insumos agrícolas. Pero la verdad, es que este es un fenómeno que rebosa la taza de muchos otros factores que tienen a toda la industria alimentaria, desde la agricultura hasta el retail, pensando como afrontar lo que se viene. En esta conversación con este apasionado de la comida, foodie, cocinero y experto en la industria y en su futuro, analizaremos las distintas aristas de este desafío que enfrentamos como sociedad.